Kahvaltı; Türkiye'de de Avrupa'da olduğu gibi, ana öğünler arasındaki ayrıcalıklı yerini 20.yüzyılın başlarında almış olsa da, içerdiği lezzetler itibariyle zengin ve köklü bir geçmişe dayanan kahvaltı mutfağı, gelişen ekonomik ve kültürel koşulların da etkisiyle son 20-30 yılda oldukça fazla değişikliğe uğramış durumda. Bu arada yeni lezzetlerin yanı sıra doğal ve yerel tatlar da tekrar keşfediliyor…
Türk kahvaltısının ana malzemeleri; peynir, çay, zeytin, ekmek, tereyağı, bal ya da reçel olmakla birlikte, ailelerin ekonomik durumuna ve yaşadıkları yörenin yemek kültürlerine göre, bu lezzetler farklılaşabiliyor. Trakya'nın kaşkaval ve kaşar peyniri, Doğu Karadeniz'in tel peyniri, Diyarbakır'ın örgü peyniri, Afyon'un kaymağı, Kayseri'nin pastırması, zengin Türk kahvaltı kültüründe yer alan farklı tatlara sadece birkaç örnek. Ekmek, simit, farklı börek çeşitleri ve hamur işleri de, kahvaltıda tüketilen başlıca yiyecekler… Kırsal kesimde ise sabahları, çay yerine, tarhana gibi sıcak bir çorba ya da yoğurt, pekmez yeme geleneği hala yaşıyor. Diğer yandan yeni gıda ürünleri; mısır gevreği, müsli, salam, sosis ve farklı özelliklerdeki kahveler son 20-30 yılda; özellikle kentlerde hızla değişen ve Türk mutfak kültüründe yaygınlaşan hazır gıda ürünleri arasındaki yerini alıyor.
Ayrıca, düşük kalorili ve besin değeri yüksek; mısır gevreği, yulaf ezmesi ve kuru meyveli tahıllar, estetik kaygıların artmasıyla, özellikle büyük kentlerde tercih edilen yeni kahvaltılık ürünler arasında önemli bir yer tutuyor. Her zaman farklı tat ve yemek pişirme tekniklerini harmanlayarak yeni bir yorumda içselleştiren Türk mutfağı, kahvaltılık gıda ürünlerinde de yeni lezzetler yaratmaya devam ediyor… Son yıllarda büyük kentlerde hızla yaygınlaşan ‘Simit Evleri'nde çay eşliğinde yenilen zeytinli, sucuklu, peynirli poğaçalar, börekler ve simitler de bilhassa çalışanlara ekonomik ve farklı bir kahvaltı seçeneği sunuyor...
Uzmanların da dediği gibi hangi yaşta olursanız olun güne enerjik bir başlangıç yapabilmek için bunun ilk şartının güçlü bir kahvaltı olduğunu unutmayın.
Breakfast dergisi iki ayda bir kahvaltı ile ilgili bilmeniz gereken tüm bilgileri sizlere ileterek daha fazla bilgilenmenizi ve bilinçli, doğru tercihler yapmanızı amaçlıyor.

Breakfast dergisinin ilk sayısı bayilerde!